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Reis Arancini

Reis Arancini

Reis Arancini Rezept von vom 26-02-2015 [Aktualisiert am 10-05-2016]

Reis-Arancini sind ein Klassiker der sizilianischen Küche. Es handelt sich um Mini-Timbales aus gebratenem Reis, gefüllt mit Fleischsauce, Käse und Erbsen. Ihr Name leitet sich von der Form und der goldenen Farbe ab, die der einer Orange ähneln. Obwohl das Grundrezept in ganz Sizilien mehr oder weniger ähnlich ist, gibt es Unterschiede in Name und Form, die häufig diskutiert werden. Im westlichen Teil der Insel ist diese Spezialität als "Arancina" bekannt, während sie im östlichen Teil "Arancino" heißt, in Palermo sind sie rund und in Messina konisch;) Ich weiß nichts über dich, aber ich liebe sie insgesamt Namen und alle Formen und heute morgen schlage ich mein Rezept vor. Kleine Neugierde, am 13. Dezember, anlässlich des Festes von St. Lucia, in Sizilien und insbesondere in Palermo gibt es die Tradition, Arancine zu essen. Ich habe letztes Jahr einen Artikel gelesen, in dem geschrieben wurde, dass sie an diesem Tag verkauft werden Millionen von Arancine. Ein Kuss und ein guter Tag für diejenigen, die vorbeikommen: *

Methode

Wie man Reis Arancini macht

Kochen Sie den Reis in einem Topf in Salzwasser, geben Sie nicht zu viel hinein. Sie müssen sicherstellen, dass er am Ende des Garvorgangs fast vollständig absorbiert ist.

Nach dem Kochen den Safran in sehr wenig Wasser auflösen und zusammen mit dem Ei und dem geriebenen Käse zum Reis geben.

Gut mischen, um alles zu mischen

Gießen Sie den Reis auf einen flachen Servierteller, rollen Sie ihn aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen

Die gehackte Zwiebel in einem Topf anbraten und das Hackfleisch hinzufügen. Das Fleisch anbraten, dann Salz hinzufügen und den Wein hinzufügen

Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und lassen Sie es abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln.

Nun die gekochten Erbsen dazugeben und mischen

Sobald der Reis abgekühlt ist, bilden Sie die Arancini.
Nehmen Sie einen Löffel Reis und füllen Sie ihn in der Mitte mit einem Löffel Füllung und etwas Käse

Schließen Sie den Arancino mit etwas Reis und formen Sie ihn rund.

Die Arancini in einer Untertasse mit geschlagenem Ei und dann in die Semmelbrösel geben


Die Arancini in einer Pfanne mit kochendem Öl anbraten. Drehen Sie sie von Zeit zu Zeit, bis sie vollständig gebräunt sind.

Heben Sie sie mit einem geschlitzten Löffel an und legen Sie sie nach und nach auf ein Blatt saugfähiges Papier. Servieren Sie dann die heißen Reis-Arancini.


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